CENA STELLATA DOMENICA 22 LUGLIO 2018 ORE 20.00 – BAHIANACA CLUB AND RESTAURANT – REGGIO CALABRIA
Descrizione
Lo chef Riccardo Sculli nasce a Toronto ed entra nella cucina del ristorante di famiglia da ragazzino, occupando il gradino più basso, da dove si osserva ogni cosa. Un’esperienza che stimola la passione per quest’arte ed il desiderio di conoscere l’infinito mondo del gusto, tanto da entrare giovanissimo alla Boscolo Accademy di Chioggia. La più recente conquista è il percorso specialistico in cucina evolution, per promuovere una cucina di qualità che rispetti le proprietà nutrizionali dei prodotti e la salute, senza sacrificare il gusto.
Sempre in cerca di nuove occasioni di apprendimento, costantemente impegnato a fare esperienza del grande patrimonio enogastronomico di questa terra e alimentare la consapevolezza verso la ricchezza delle sue tipicità, con grande determinazione e umiltà Riccardo è arrivato al centro della scena enogastronomica nazionale con l’assegnazione di una Stella Michelin nel 2013, riconfermata ogni anno da allora.
Un impegno che gli è valso una serie di attestazioni, tra cui lo Chef Award ‘Best 100 Chef’ 2017, Corona Radiosa (massimo riconoscimento) per il Taccuino dei ristoranti d’Italia Gatti Massobrio, 1 cappello nella Guida Espresso, l’inserimento nella guida Gambero Rosso, Cucina d’Autore per la guida Touring Club. Nel febbraio 2017 è stato guest chef presso i ristoranti della catena alberghiera Shangri-La a New Delhi, India.
Menu
ENTREE
Sandwich di gambero, salmone mango e bieta al pistacchio
Finger in sequenza:
Bon bon di gambero rosso
Tartare di alalunga
Polpo, maionese di datterino, stracciatella e nduja crock
Ricciola, melanzana, caciocavallo e gel di pomodoro
Totanetto zafferano e lampone
PRIMO
Eliche, cernia, limone e zenzero
DOLCE
Mousse fredda di bergamotto, crumble ai lamponi e frutti rossi
In abbinamento
Centocamere rosè metodo classico (primo classificato a “Radici del Sud”)
Terre di Gerace igt Calabria dell’azienda agricola Barone G.R. Macrì
Prezzo
Ai soci del Cral sarà riservato uno sconto di € 20 mentre per l’eventuale accompagnatore di € 10.
Il prezzo cena comprensivo dello sconto è di € 35 per il singolo socio, ed € 80 per socio più accompagnatore.
P.S.: La manifestazione non è stata organizzata dal CRAL per i soci. Abbiamo voluto dare l’opportunità, ai nostri iscritti, di partecipare ad una iniziativa eno-gastronomica di elevata qualità ad un prezzo più basso.
CONTATTI
Posti limitati: numero massimo 30 coperti
Conferma partecipazione scrivendo a: cralmpsreggiocalabria@gmail.com
oppure tramite un membro del consiglio direttivo:
Bellantoni Giuseppe, Ciacci Luca, Falleti Mimmo, Germanò Luca, Malara Filomena, Porpiglia Santo, Sinicropi Umberto, Tripepi Maurizio